怎样做出味道鲜美的饭菜 生活中做饭的小诀窍

  饮食是一种文化,而中华美食则誉满天下。中国饭好吃,外国人爱吃也是不争的事实。中国的饮食文化源远流长。下面教大家做饭的小窍门。

  煮面条:若在水里加一汤匙油,面汤就不会起泡沫溢出锅外。

  煮骨头汤:煮沸撇去浮沫后加少许醋,可使骨头里的磷、钙充分溶解,这样做出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。

  煮饺子:“敞锅煮皮,盖锅煮馅”。敞开锅煮,随着水的沸腾,饺子不停地转动,皮煮得均匀,不易破裂。皮熟后,再盖锅煮,馅容易熟。

  煮绿豆汤:绿豆洗净,倒入沸水锅中,水不宜多,盖过绿豆一指节即可。水快煮干时,再按需加入开水,将锅盖严,煮十几分钟,撇去浮在上面的绿豆皮,再煮片刻,绿豆就烂了。既快捷,绿豆颜色又始终保持碧绿。

  煮鸡蛋:鸡蛋放在冷水里浸一浸,再放进热水锅里煮,蛋壳不会破裂,剥时也不粘壳。

  煮牛奶:不能见开就行,要离火落开,然后再移火上煮开,这样反复三四次,不仅能保持牛奶中的养分,而且还能有效地杀死牛奶中的布氏杆菌。

  煮竹笋:用沸水煮新笋不仅容易熟,而且松脆可口。

  煮海带:海带煮的时间越长越是发硬,如果在锅里稍加几滴醋,海带很容易软烂。

  煮黄豆:先加点白酒,然后放点盐,煮出的黄豆没有豆腥味。

  炖老鸡:在锅内加二三十颗黄豆同炖,熟得快且味道鲜;或在杀老鸡之前,先灌给鸡一汤匙食醋,然后再杀,用文火煮炖,就会煮得易熟;或放3-4枚山楂,鸡肉煮烂。

  烧豆腐:加少许豆腐乳或汁,味道芳香。

  红烧牛肉:加少许雪里红,肉味鲜美。

  煎荷包蛋:在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水,会使蛋又滑又嫩。

  炒鸡蛋:加入几滴醋,炒出的鸡蛋松软味香。

  炒茄子:在锅里放点醋,炒出的茄子颜色不会变黑。

  炒土豆:加点醋,可避免烧焦,又可分解土豆中的毒素,并使色、味相宜。

  煮稀饭:如果往锅里滴几滴芝麻油,沸后把火开小一些,则不管煮多长时间也不会外溢。如果煮稠前再放几片桔皮,则更加清香可口。

  煮陈米饭:将陈米淘洗几遍,浸泡2小时再煮,并放入半汤匙油,大火烧开,文火煮熟。这样煮出来的陈米饭既香又好吃。

  煮猪肚:将煮熟的猪肚,切成长条放入碗内,略加一些汤再蒸,猪肚便会变厚变嫩,但千万不能放盐,否则猪肚就硬似牛筋。